Картофель Картофельный сок польза и вред

Свежеприготовленный сок картофеля полезные свойства и противопоказания которого мы рассмотрим в этой статье, издавна применялся в народной медицине при лечении гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, геморроя, а также как средство от изжоги, при желудочных расстройствах — запоре, поносе. Он способствует снижению кровяного давления, благодаря содержанию в нем ацетилхолина.

Вследствие высокого содержания калия в клубнях, картофель обладает мочегонными свойствами, используется в диетическом питании больных с заболеваниями почек и сердца.

Он появился в Европе сравнительно недавно, впервые был завезен в Испанию в 1565 году, существует около 150 культурных видов, в диком виде он произрастает в Южной и Центральной Америке, лишь часть из растений образует клубни.

История распространения

В странах с умеренным климатом, в Европе, наиболее распространен картофель чилийский, или клубненосный Solanum tuberosum, родиной которого является Чили с прилегающими островами. Изначально примерно 9 тысяч лет тому назад его выращивали индейцы Южной Америки.

В России он появился в конце XVII века, когда Петр I прислал из Голландии мешок с клубнями картофеля Шереметеву с наказом распространить в губерниях через местных начальников.

Многие крестьяне пробовали употреблять в пищу ягоды растения, пытались варить из них варенье, что приводило к массовым отравлениям; сначала не знали, что он образует клубни, которые нужно употреблять в пищу.

По стране прокатились волной «картофельные бунты», из-за чего перестали насильно заставлять его выращивать.

В 1765 году вышла научная статья русского агронома А. Т. Болотова, появились письменные инструкции Императорского Вольного экономического общества по посадке и использованию картофеля.

Как культуру его стали выращивать после указа российского Сената в 1765 году, для этого из-за границы была завезена партия семенного картофеля, который был разослан по всей стране. Крестьяне были вынуждены его сажать, поначалу отказываясь сажать это «чертово яблоко», с которым долго связывали различные дурные для здоровья приметы.

Постепенно картофель получил очень широкое распространение, с середины XIX века площади под его посадку стали быстро увеличиваться.

Сейчас его выращивают во всем мире, более чем в 130 странах, в народе называют вторым хлебом, а в некоторых странах его производство и употребление на первом месте. Так в Ирландии он со временем стал заменять хлеб, а в переводе с французского картофель — земляное яблоко.

Самое большое потребление картофеля в Китае, США, России, Индии, Беларуси, в Ирландии, Германии, Польше, его выращивают даже за Полярным кругом. Постоянно выводятся новые сорта с различным составом и свойствами. В Перу при Международном центре картофеля создана коллекция, в которой хранится более 13 тысяч образцов клубней и семян различных видов и сортов, которая постоянно пополняется.

Как ценный продукт питания, он впервые был признан итальянцами. Они называли небольшие клубни растения «тартуфолли», так как они были похожи на известные грибы трюфели, которые также растут под землей.

Название рода Solanum, как название растения, связано с глаголом solari — приносить облегчение, утешать, было дано роду в связи с обезболивающим, болеутоляющим действием большинства диких видов растения.

Название вида  «клубненосный» tuberosum образовано от латинского слова tuber — клубень.

Русское название рода произошло от немецкого слова Kartoffel, образованного от итальянского tartufo, tartufolo — «трюфель».

Описание растения

Картофель, Solanum tuberosum L. — род многолетних травянистых клубненосных растений семейства Пасленовые Solanaceae, которые культивируются как однолетние.

Состоит из подземной и наземной части. Подземные побеги образуют клубни различной величины, формы и окраски, которые и используются человеком.

Надземные побеги прямые от 30 до 100 см высотой с густой листвой. Цветки собраны в сложный зонтик, насчитывающий до 10 цветков  — белого, розового, лилового, фиолетового цвета, на месте которых потом образуются плоды — зеленовато-бурые многосемянные ягоды, очень ядовитые.

Растение любит рыхлые почвы, это светолюбивое растение, хорошо растет при средней температуре и влажности.

Полезные свойства и противопоказания картофель

Используют в пищевых и медицинских целях, он служит сырьем перерабатывающей промышленности для производства крахмала, глюкозы, молочной кислоты, этилового спирта для медицинской промышленности

Клубни имеют большое целебное значение, в них содержатся белки, крахмал от 17 до 30 %, клетчатка, пектиновые вещества, это важнейший источник витаминов С, А, В1, В2, В6, РР, фолиевой кислоты, глюкозы, сахарозы, фруктозы.

Употребляя картофель, человек может обеспечить свой организм витаминами, особенно аскорбиновой кислотой. В 300 г свежих клубней содержится необходимая суточная доза витамина С. При хранении и тепловой обработке содержание витамина С уменьшается.

В клубнях содержатся необходимые человеку минеральные соли калия, кальция, железа, фосфора, органические кислоты — кофейная, лимонная, щавелевая, яблочная, содержатся почти все аминокислоты. Микроэлементы — цинк, бром, кремний, медь, бор, марганец, йод, кобальт находятся в основном в виде щелочных солей, которые легко усваиваются организмом, поддерживая щелочное равновесие в крови.

Картофель помогает при гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гипертонии, атеросклерозе, отеках различного происхождения, катарах верхних дыхательных путей — лечат вдыханием пара от сваренных клубней, при расстройствах пищеварения, запорах, экземе, ожогах — разрезанные сырые клубни прикладывают к пораженным местам. Из него делают питательные маски, ванночки для кожи лица и рук.

Чем полезен картофельный сок?

Он  содержит витамины С, К, группы В, РР, Р, каротиноиды, которые активизируют обменные процессы в клетках организма. Картофельный сок нормализует выработку желудочного сока — повышает или снижает образование соляной кислоты в зависимости от нарушений секреции, поэтому его используют как при повышенной, так и при пониженной кислотности.

В кожуре клубней и надземной части растения — ботве, листьях, плодах-ягодах содержится ядовитый гликоалкалоид соланин, он служит для защиты растения от бактерий и некоторых видов насекомых. Зеленые клубни, которые долго лежали на свету, ядовиты — в них повышенное содержание соланина.

В малых дозах соланин может вызвать падение кровяного давления, снижает частоту сокращений сердца, а в высоких дозах может привести к тяжелому отравлению: рвоте, одышке, судорогам, в тяжелых случаях к потере сознания. Большое количество соланина содержится в кожуре, а также в зеленых клубнях.

Противопоказания

Нельзя использовать для приготовления сока, а также в пищу позеленевшие части клубней, так как в них накапливается ядовитый гликоалкалоид соланин.

Перед применением картофельного сока, как лекарственного средства, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

Народные рецепты

Картофельный сок обладает мочегонным, противовоспалительным, противоцинготным, послабляющими действиями, нормализует кислотность в желудке, заживляет язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Он хорошо очищает весь организм. Свежий сок и крахмал используют как обволакивающее противовоспалительное средство, оказывающее лечебное действие при желудочно-кишечных заболеваниях.

Лечение соком картофеля при гастрите с повышенной кислотностью:

Протереть сырые клубни, выжать сок, процедить. Принимать по 100 мл 2 раза в день за 30 минут до еды. Каждый день готовить свежий, в течение дня можно держать в холодильнике.

Хорошо употреблять весной и осенью в течение двух недель для предупреждения обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, повышенной или сниженной кислотности, спастических запорах:

Натереть сырые клубни, отжать сок, процедить.

• Пить по полстакана (100 мл) за час до еды, затем полежать в течение 30 минут. Курс лечения: пить сок 7 дней, затем перерыв 7 дней, потом снова пить 7 дней.
• Пить утром натощак полстакана картофельного сока с 1 ст. л. меда; на ночь на голодный желудок выпить 3/4 стакана с 1 ст. л. меда

Лечение при туберкулезе легких:

Пить свежий картофельный сок с июля по февраль по 100 мл 2 — 3 раза в день, а также употреблять в пищу клубни, сваренные в кожуре (в мундире).

При ожогах кожи:

Место ожога смачивать свежим соком несколько раз в день или накладывать повязки, смоченные в соке. Пить  по полстакана 3 раза в день во время лечения ожога.

При ожоге пищевода едкими веществами:

Быстро приготовить картофельный сок в соковыжималке или на терке, отжать. Выпить сразу 1/2 стакана, через 30 — 40 минут еще 1/2 стакана.

При периодических головных болях:

Картофель натереть вместе с кожурой, выжать сок. Пить по полстакана 3 раза в день за полчаса до еды. Каждый раз готовить свежий. Помогает при запорах.

При геморрое:

• Рекомендуется пить свежий картофельный сок по 100 мл 3 раза в день за 30 минут до еды.
• Натереть сырую картофелину с кожурой, выжать сок, процедить. Одну столовую ложку сока маленькой спринцовкой ввести в задний проход на ночь. Процедуру проводить в течение 10 дней.

При необходимости курс лечения соком повторяют через 1 — 2 месяца.

При метеоризме:

Утром натощак пить по стакану свежего картофельного сока, час ничего не есть. Хорошо полежать полчаса. Курс лечения 10 дней.

При лечении ангины народными средствами:

Приготовить свежий картофельный сок, дать отстояться час, добавить клюквенный сок, размешать. Пить по полстакана 3 раза в день как противовоспалительное и витаминное средство.

При варикозном расширении вен:

Несколько раз в день смачивать вспухшие вены свежим соком или делать повязки, смоченные в нем. При этом хорошо пить сок картофеля.

Для лечения кожных заболеваний:

Использовать свежий сок и сырую мякоть клубня наружно.

При миоме матки:

Утром натощак принимать по полстакана свежеприготовленного сока картофеля розовых сортов. Пить в течение полугода каждый день. Сделать перерыв 4 месяца. Лечение повторить.

Посмотрите видео о полезных свойствах и противопоказаниях картофеля. Как приготовить и когда пить сок с пользой для здоровья, чем полезны маски для лица с картофельным соком?

Эта небольшая статья Сок картофеля полезные свойства и противопоказания картофель об истории картофеля, как культуры, и применении его полезных свойств была вам интересна? Поделитесь ею с друзьями, нажав на кнопочки соц. сетей под статьей.

Прочитайте также статью Полезные свойства листьев и ягод смородины

Будьте всегда здоровы и красивы! Всего доброго!