Чем полезна морковь для организма человека применение

Морковь – одна из самых полезных и важнейших овощных культур, применяемых в нашей повседневной жизни. Чем полезна морковь для организма человека? Как лучше использовать ее замечательные целебные и вкусовые качества?

В настоящее время ее выращивают почти во всех странах, она растет в Европе и Азии, Африке и Америке, везде кроме тропиков. Но так было не всегда.

История происхождения вида

Морковь посевная Daucus sativum – обычно двухлетнее растение, утолщенный мясистый корень которого — сочный корнеплод бывает массой от 30 г до 200-300 г и более, различной формы – цилиндрической, конической, шаровидной, цвет может быть от белого, желтого, красного до фиолетового, зависит от содержания пигментов.

Культурные сорта моркови посевной происходят от дикой, родина которой – районы Средиземноморья. С древних времен растение было известно грекам и римлянам. Ее начали выращивать в странах Средиземноморья более 4000 лет назад, сначала сажали немного, лишь для лекарственных целей, позже для использования в пищу людьми и животными.

В Древнем Риме, 2000 лет до нашей эры она была редким лакомством на столе, хотя первые корнеплоды не были такими вкусными, как сегодня. С XVI века ее стали выращивать в Европе, как деликатесный овощ, а с XVII века она вошла в культуру всех европейских стран, Северной Америки.

На Руси ее выращивают с X века, сначала выращивали в садах из-за красивой ажурной ботвы в междурядьях, потом стали сажать в огородах, на полях, постоянно улучшая вкусовые качества корнеплодов.

Сорта подразделяют на столовые – красные, ярко-оранжевые, родина которых Средиземноморье, и кормовые – белого, желтого, красного, фиолетового цвета, произошедшие из Средней Азии.

У растения используют в основном корнеплоды в сыром, вареном, сушеном виде, из них делают полезный морковный сок, но также полезны семена и ботва моркови, о свойствах которых читайте в следующих статьях сайта.

Польза корнеплодов

Чем полезна морковь для организма человека?

Возделывание моркови имеет большое значение для пищевой промышленности, это один из самых питательных, вкусных видов овощей. Корнеплоды имеют не только питательную, но и лечебную ценность, благодаря содержанию большого количества витаминов, микроэлементов, необходимых для нормальной работы организма человека, поддержания его жизнедеятельности.

Состав. Корнеплоды содержат: каротин (провитамин А), витамины группы В – В1, В2, В6, витамины Д, К, Е, U, РР, аскорбиновую кислоту – витамин С, органические кислоты, аминокислоты, макро- и микроэлементы: калий, кальций, железо, магний, кобальт, бор, хром, медь, фосфор, йод. В них содержатся сахара до 15% — глюкоза, фруктоза, сахароза, белки, пектин, клетчатка, флавоноиды, эфирные и жирные масла.

По содержанию каротина растение превосходит многие овощные культуры, причем в красно-оранжевых корнеплодах его в 9-10 раз больше, чем в желтых.

Богатые витаминами корнеплоды применяют для лечения авитаминозов, при малокровии, упадке сил, быстрой утомляемости, расстройстве зрения при недостатке в организме витамина А, частых простудах. Их широко используют в диетическом питании, при заболеваниях почек, печени, сердечно-сосудистой системы.

Пигмент каротин под воздействием фермента печени преобразуется в витамин А, способствующий улучшению обмена веществ, нормальному умственному и физическому развитию организма человека, улучшению работы органов зрения, замедлению процессов старения.

При недостатке в пище витамина А нарушаются обменные процессы, что может привести к истощению организма, приостановлению роста ребенка, нарушению действий желез, функций нервной системы, заболеваниям кожи, ломкости волос и ногтей, снижению сопротивляемости инфекциям, приводит к снижению зрения, особенно в сумерках, темноте.

В корнеплодах содержится много клетчатки, необходимой для нормальной работы кишечника.

Употребление свежей моркови укрепляет, тонизирует организм, способствуя повышению сопротивляемости воздействиям неблагоприятных факторов внешней среды и различным инфекционным заболеваниям.

Сырая морковь полезна беременным и кормящим женщинам – обеспечивает организм витаминами, способствует увеличению количества молока. Ее употребляют как мочегонное и легкое слабительное.

Морковь является очень полезным лечебным средством. В любое время года желательно включать ее в рацион питания в сыром и вареном виде, а также морковный сок.

Наружное использование: натертую морковь, завернув в марлю, прикладывают к долго не заживающим ранам, язвам, экземе, обожженным местам тела, как болеутоляющее, противовоспалительное средство — очищает раны, способствует их быстрому заживлению.

Противопоказания:

• Обострение язвенной болезни желудка
• Обострение гастрита, колит, энтерит
• Индивидуальная непереносимость

Предупреждение: При сахарном диабете употреблять при соблюдении диеты.

Применение лечебные рецепты

С давних времен на Руси с помощью моркови лечили болезни сердца, печени, почек, использовали ее для улучшения зрения, о чем свидетельствуют травники и лечебники с описанием ее свойств и применения. Прописывали свежую морковь и сливочное масло с морковным соком.

Ее применяют для лечения почечнокаменной, желчнокаменной болезни, полиартрита, связанного с нарушением обмена минеральных веществ в организме, при лечении геморроя.

• При запоре рекомендуется есть сырую морковь или заваривать морковную ботву, как чай.
• Детям при отставании в росте рекомендуют: 150-200 г тертой моркови со сметаной употреблять ежедневно.
• При импотенции рекомендуется есть морковь, сваренную в молоке, можно в виде витаминных салатов для улучшения функционирования половых желез.
• При почечнокаменной болезни: две столовые ложки измельченной сухой моркови заварить двумя стаканами кипятка, настаивать ночь в термосе, процедить. Принимать по полстакана за час до еды.
• Для удаления камней в почках и мочевом пузыре можно принимать морковный сок, но, как более эффективное средство для удаления камней, используют семена моркови.

Напар и порошок из семян

• Напар (настой): 3 стол. ложки семян заливают тремя стаканами кипятка, держат ночь в горячей печи, духовке или термосе (8-10 часов), процеживают. Принимают теплым по стакану 3 раза в день.
• Порошок из семян: по 1 г (на кончике ножа) 3 раза в день. Порошок действует против глистов. Семена собирают в августе-сентябре.

Семена используют для изготовления препарата Даукарин в таблетках – эффективное сосудорасширяющее средство, для расширения коронарных сосудов сердца, снимает спазм, успокаивающее средство. Применяется по назначению врача при атеросклерозе, стенокардии, хронической коронарной недостаточности.

Другое применение

Корнеплоды длительно сохраняют вкусовые и питательные качества. Морковь после варки хорошо усваивается организмом, сохраняет свои основные свойства. Она используется при приготовлении первых и вторых блюд, салатов из вареных овощей и мяса. Ее солят с капустой и другими овощами, из нее варят варенье.

Готовят морковь соленую, маринованную, запекают, сушат, используют при приготовлении напитков с соком лимона, смородины, клюквы, других ягод.

Она используется в диетическом питании, для изготовления пюре и соков для детского питания. Каротин, который получают из моркови, добавляют в сливочное масло, маргарин.

Чем полезна морковь видео

По давней традиции земледельцы Германии и Франции в Новый год готовят на десерт морковь в меду для членов семьи и гостей. По поверью это подарит всем здоровье в наступающем году.

Дорогие читатели, это все, что я смогла вам рассказать в статье Чем полезна морковь для организма человека, если информация была вам интересна, поделитесь с друзьями, буду признательна за внимание.

Читайте еще:

Чем полезна дыня, заготовки на зиму

Будьте здоровы и всегда красивы, успехов во всем! Заходите на сайт, вы узнаете много интересного о свойствах растений и местах, интересных для путешествий.