На Руси у простых людей и знати на обеденном столе не обходилось без главного овоща – репы, она входила в состав многих блюд: щей, окрошки, пирогов. Как приготовить репу вкусно и быстро – здесь вы найдете, как приготовить вкусно и быстро салат из репы рецепты, первые блюда, фаршированную, запеченную в духовке, пюре из корнеплодов, а также разные начинки для пирогов.
Содержание статьи
Значение в питании
В пищу в основном использовали корнеплоды, как в сыром, так и в печеном, вареном, тушеном виде. Из пареной репы, высушивая, можно заготовить сушеную репу, которую потом использовали для приготовления кваса, компота. На зиму её солили, заквашивали как капусту.
Она не только питательна, малокалорийна, по сравнению с картофелем, её ценили за целебные свойства. О полезных свойствах репы читайте в предыдущей статье подробнее.
Как выбирать корнеплоды
Небольшие по размеру молодые корнеплоды будут иметь более мягкий и сладкий вкус, чем созревший полностью более крупный корнеплод.
Ближе ко времени созревания мякоть корнеплода грубеет, приобретает более выраженный горчичный вкус, становится острее. Выбирайте то, что вам нужно для приготовления блюд.
Как приготовить репу вкусно
Предлагаю несколько быстрых вкусных рецептов.
Окрошка с репой
Для приготовления окрошки:
- репы– 2 шт.
- морковь – 1
- огурчик свежий – 2
- цветная капуста – полкочана
- яйца – 2, сваренные вкрутую
- зеленый лук – пучок, 50 г
- хлебный квас – 1 литр
- сметана – 2 ст. ложки
- сахар – 1 ч. л.
- зелень укропа
- соль, горчица, перец черный молотый
Корнеплоды с цветной капустой отварить в соленой воде, воду слить, после остывания порезать кубиками.
Огурчики нарезать кубиками или соломкой. Зеленый лук мелко порезать, помять ложкой, посыпать солью, дать постоять 20 минут, чтобы он выделил сок и стал мягким.
Яйца почистить, белки нарезать мелко, желтки растереть с горчицей.
Смешать зеленый лук, растертые желтки, сметану, соль, сахар, перец и развести хлебным квасом. Добавить отваренные нарезанные овощи.
Готовую окрошку подавать с зеленью укропа.
Борщ с мясом
- Мясо 0,5 кг – говядина, свинина
- картофель – 4 шт. среднего размера
- репа – 2 шт.
- свекла – 1, отварить
- лук репчатый – 1
- морковь – 1
- вода – 2 литра
- помидоры – 2 шт. или томат-пюре 2 ст. л.
- масло растительное или сало – 1 ст. ложка
- уксус столовый 9% — 0,5 ст. л.
- сметана, специи, соль
Отварить мясо до полуготовности, добавить нарезанные картофель и репу, после закипания бульон посолить, варить до полуготовности овощей.
Пассеровать на масле или сале репчатый лук, морковь, добавить порезанные помидоры или томат-пюре, слегка потушить.
Добавить в кастрюлю отваренную, порезанную соломкой свеклу, тушеные овощи, уксус, лавровый лист, перец, соль по вкусу, варить до готовности.
Готовый борщ подавать со сметаной.
Запеченная в духовке
Для приготовления возьмем:
- 6 корнеплодов
- 100 г изюма
- 50 г масла сливочного
- 100 г сметаны
Корнеплоды среднего размера очистить, варить в воде до полуготовности около 20 минут.
Вынуть ложкой середину, оставляя целыми стенки и дно корнеплода – приготовить чашечки.
Массу размять, смешать с промытым изюмом и сливочным маслом. Заполнить ею чашечки, сверху смазать маслом, запечь в духовке 20-25 минут на среднем огне. Готовые полить сметаной. Получится самостоятельное вкусное блюдо или необычный гарнир к мясу.
Можно чашечки заполнить овощами или мясным фаршем с рисом или другой крупой, как для голубцов. Сверху, за 10 мин до готовности, посыпать тертым сыром. Приготовить как сладкое, так и соленое острое блюдо.
Полезный совет
Чтобы убрать из репы горечь, ее нужно очистить, порезать кубиками мелко, заливаем кипятком и оставляем на 10 минут, накрыв крышкой. Затем слить воду, а потом уже готовить – она не будет горчить.
Или корнеплоды порезать, варить 3-5 минут в соленой воде, затем слить воду и готовить.
Тушеная с яблоками – сладкое блюдо
- Корнеплоды – 4 штуки
- яблоки — 3-4
- изюм – 100 г
- масло сливочное — 2 ст. ложки
- сахар
- сметана, мед
Овощи почистить, порезать небольшими кусочками, залить кипятком, отварить 3 минуты, слить воду, чтобы убрать горечь.
В кастрюлю добавить немного воды, тушить на медленном огне до полуготовности 30 минут.
Яблоки почистить, порезать, изюм промыть в теплой воде. Добавить в кастрюлю яблоки, изюм, сливочное масло, тушить до готовности. Если необходимо, добавьте по вкусу сахар.
При подаче полейте сметаной или медом.
Пюре из репы
- Корнеплоды средние, мелкие почистить, сварить до готовности.
- Размять, чтобы получилось пюре.
- Добавить сметану, зелень – петрушку, укроп, взбить до пышности.
Вместо сметаны хорошо добавить масло сливочное, вкус будет нежнее.
Можно сварить, добавив столько же картофеля – пюре будет более густым.
Вкусно и быстро салат рецепты
Овощно-фруктовый салат
- Корнеплоды – 2 штуки, средние
- яблоко – 1-2, кисло-сладкие
- сахар, сметана
Натереть корнеплод на крупной терке, мелко порезать яблоки.
Все смешать, добавив по вкусу сахар и сметану – все витамины в тарелке. Приятного аппетита!
Можно добавить в салат другие фрукты или кисло-сладкие ягоды.
Хороши овощные салаты из репы, огурца, моркови, зелени с маслом или майонезным соусом – фантазия безгранична.
Полезные свойства ботвы, весенний салат
Молодые зеленые листья репы содержат много аскорбиновой кислоты – витамина С, больше чем в корнеплодах. Также богаты каротином – провитамин А, содержат лимонную кислоту, минеральные соли, необходимые организму человека, особенно весной. Вкус молодой ботвы напоминает ореховый вкус рукколы.
В европейских странах Италии, Франции, Нидерландах, а также в Японии, Канаде их используют в питании, приготовлении салатов и супов, зеленых щей.
Весенний салат с молодой зеленью – вкусно и быстро
- Свежая зелень репы – пучок
- огурчик свежий – 2
- яйца вареные – 3
- укроп или петрушка – 1 пучок
- сметана или майонез
- перец черный молотый, соль — по вкусу
Порезать огурцы соломкой, яйца почистить, мелко нарезать.
Промыть, обсушить, мелко порезать всю зелень.
Всё хорошо смешать, посолить, перчить. Добавить сметану или майонез по вкусу, все перемешать. Все витамины – в тарелке. Будьте здоровы!
Из репы можно приготовить различные начинки для пирогов. Можно делать сладкие начинки, добавляя в пюре изюм, курагу, сахар.
Или, натерев корнеплоды на терке и припустив с обжаренным репчатым луком, добавив перец, соль, зелень, масло сливочное, приготовить вкусную соленую начинку для пирога. На Руси всегда готовили пироги с такими начинками.
Репа широко используется в диетическом питании, так как содержит легко усваиваемые полисахариды, в ней много клетчатки, которая стимулирует перистальтику кишечника, помогает вывести токсины, очищает и оздоравливает желудок.
Издавна на Руси сложено много поговорок, загадок про этот замечательный овощ.
Проще пареной репы…
Круглая, да не мяч,
Желтая, да не масло.
Сладкая, да не сахар,
С хвостиком, да не мышь.
(Это тоже она)
Надеюсь, дорогие читатели, вам понравилась статья Как приготовить репу вкусно и быстро Салат из репы рецепты и вы приготовите что-нибудь вкусненькое. Буду рада, если вы поделитесь своим мнением с читателями в комментариях.
Будьте здоровы, удачи и успехов во всех начинаниях!