Пророщенная пшеница свойства Как прорастить пшеницу, как употреблять

Пшеница — одна из важнейших зерновых культур, которая возделывается с VII — VI тысячелетия до нашей эры, это один из первых злаков, используемых в пищу. Когда она начинает прорастать, в зерне увеличивается количество полезных веществ. Пророщенная пшеница польза и вред как употреблять, разберемся подробнее.

Характеристика и состав растения

Пшеница, Triticum L. — род однолетних и двулетних трав семейства Злаки или Мятликовые (Poaceae). Узловатый стебель растения — соломина высотой от 40 до 150 см, корневая система мочковатая, расположена в верхнем слое почвы, некоторые корни достигают глубины более 1,5 м. Листья линейные очередные листовые пластинки шириной 0,5 — 1,5 см, шероховатые, у основания охватывающие междоузлия.

Соцветие — сложный колос длиной 3 — 15 см, плод зерновка 5 — 10 мм длиной, овальной, удлиненной или шаровидной формы с продольной бороздкой на вогнутой стороне. Цветет в июне — августе, созревает зерно в июле — сентябре.

Пшеница бывает в основном мягких и твердых сортов. По консистенции зерно у мягких сортов бывает мучнистое, у твердых сортов — стекловидное.

В муке из мягких сортов зерна крахмала крупнее и мягче, мука получается более мелкая и рассыпчатая, чем из твердых. В ней содержится меньше клейковины, она поглощает меньше воды. используется в основном для выпечки кондитерских изделий, которые рассыпаются, крошатся, быстрее черствеют.

В муке, полученной из твердых сортов пшеницы, крахмальные зерна мельче и тверже, консистенция муки мелкозернистая с большим количеством клейковины. Мука из твердых сортов поглощает много воды, используется в основном для выпечки хлеба, изготовления макаронных изделий.

Цельное зерно содержит 12 — 15 % белков, около 70 % углеводов. Белок — это клейковина, углеводы — крахмал и сахара — около 3 %, очень важные и необходимые составляющие в питании человека, ни в одном другом злаке нет более выгодного их сочетания.

Кроме того в зернах содержится 2 — 2,5 % жиров, пищевые волокна, макро- и микроэлементы, витамины. Пшеница — необходимый жизненно важный продукт с высокими питательными свойствами, калорийность составляет 345 ккал на 100 г зерна.

Зерна злака обладают общеукрепляющими, противовоспалительными, сосудорасширяющими, мочегонными свойствами, используются при заболеваниях кишечника.

Лекарственным сырьем являются цельные зерна растения и отруби, а также проросшие зерна пшеницы. Известно около 30 культурных и дикорастущих видов в Европе и Азии, Америке, Африке, Австралии.

Чем полезна пророщенная пшеница

Это натуральный продукт питания, очень полезный для здоровья. В пророщенных зернах еще большее содержание витаминов и микроэлементов.

В них в 2 раза увеличивается количество белка — до 25 г на 100 г , повышается количество жиров до 10 %, уменьшается количество углеводов с 70 до 30 %. Увеличивается количество клетчатки до 10 г на 100 г зерна, клетчатка необходима для нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Пророщенная пшеница содержит жизненно важный комплекс витаминов и микроэлементов, увеличивается содержание витамина Е — укрепляет и омолаживает системы организма, витаминов группы В — успокаивают и укрепляют нервную систему. В проросших зернах увеличивается содержание железа, необходимого при анемии, малокровии; калия и магния, необходимых для работы сердечной мышцы; фосфора и других минеральных элементов, в ней содержится витамин С.

Содержание витаминов на 100 г:

• В1, тиамин — 0,9 — 0,98 мг
• В2, рибофлавин — 0,24 — 1,3 мг
• В6, пиридоксин — 0,46 мг
• РР, никотиновая кислота — 6,7 — 12,1 мг
• С, аскорбиновая кислота — 13 — 17 мг

Г. Н. Ужегов «Питание и здоровье»

В пшенице и в зародышах пшеничных зерен содержится холин — витамин группы В. Холин участвует в жировом и холестериновом обменах, входит в состав ацетилхолина, который способствует передаче нервных импульсов в периферической нервной системе.

Достаточное количество холина предупреждает ожирение печени, он используется в профилактике и лечении заболеваний печени. Холин имеет большое значение в профилактике и лечении атеросклероза — тормозит развитие атеросклеротических бляшек на стенках аорты и сосудов.

Пророщенные зерна — это живая еда, она благоприятно воздействует на организм человека, так как улучшается усвоение биологически активных соединений в составе зерновых.

Комплекс питательных и биологически активных компонентов пророщенного зерна эффективен для восстановления организма после инфекционных заболеваний, воспалительных процессов, перенесенных стрессовых ситуаций, при общей утомляемости организма.

Противопоказания вред

• Индивидуальная непереносимость, аллергия на глютен — хлебный белок, на злаковые.
• Пророщенные зерна не рекомендуется употреблять при гастритах, колитах, язвенной болезни желудка в стадии обострения заболеваний.
• При избыточном весе, частых простудных заболеваниях, запорах необходимо ограничить употребление продуктов из муки высшего сорта, избыток приносит вред организму.

Вред при чрезмерном употреблении изделий из муки высшего сорта, выпечки: нарушаются обменные процессы в организме, что приводит к ожирению, атеросклерозу, диабету, аллергическим реакциям и желудочно-кишечным заболеваниям.

В хлебных продуктах из муки грубого помола содержатся отруби, клетчатка, микроэлементы, активные вещества, необходимые для нормальной работы кишечника, такой хлеб полезен для организма.

Полезный продукт питания

Как прорастить пшеницу в домашних условиях, как прорастить пшеницу для еды. Это совсем несложно, существует много способов проращивания зерен, расскажу об основных принципах.

1 способ. Дно неглубокой тарелки застелить чистой влажной хлопчатобумажной тканью или 3 — 4 слоями марли, смоченной водой. Перебранную, хорошо промытую пшеницу, 1 — 2 столовые ложки рассыпать сверху тонким слоем. Сверху накрыть слоем влажной х/б ткани, затем крышкой — неплотно, чтобы проходил воздух.

Когда прорастет, ростки должны быть длиной 1,5 — 3 мм, зерно с ростками готово к употреблению. Необходимо следить, чтобы ткань была влажной, но без воды, чтобы вода не застаивалась. Можно сделать 3 таких блюдца с разницей в 1 день, чтобы постоянно, каждый день была готовая порция для еды.

2 способ. Взять чашку или стакан с чистой сырой водой. Насыпать в ситечко 1 — 2 ст. ложки промытого зерна, поставить его на чашку так, чтобы вода лишь смачивала зерна, накрыть крышкой. На следующий день так же подготовить вторую порцию, на третий день — третью.

Через 3 дня в первом ситечке зерно начнет прорастать, ростки должны быть длиной менее 3 мм, теперь его можно использовать. В освободившееся ситечко снова насыпать порцию зерен. Воду необходимо менять каждый день.

Можно приготовить порцию на 2 дня — половину использовать, вторую половину промыть и, переложив в стеклянную посуду, 1 день хранить в холодильнике.

Пророщенная пшеница как употреблять

Полезно съедать 1 — 3 столовые ложки проросшего зерна в день с кефиром, добавлять в салаты из сырых или вареных овощей или фруктов, употреблять со свежей капустой или огурцом, болгарским перцем, морковью, яблоком. Можно добавлять в готовые вторые блюда, в паштеты для бутербродов. Кушать лучше утром или в первой половине дня.

Не нужно делать сразу большое количество пророщенной пшеницы, ее нужно аккуратно вводить в рацион. Чтобы получить лечебный эффект, нужно употреблять длительно, курсами в течение 3 месяцев.

Очень полезны хлопья из пшеничных зародышей. Рекомендуется употреблять утром натощак:

• по 5 полных чайных ложек (25 г) здоровым людям с целью профилактики и укрепления здоровья,
• по 8 ч. л. (40 г) — больным и ослабленным для лечения, улучшения состояния.

Запивать 1 — 2 стаканами теплой воды, можно добавить мед, варенье. Можно использовать с растительным маслом, или молочными продуктами, добавлять в салаты, кашу. Употреблять для лечения и профилактики курсами в течение 3 месяцев. Курсы рекомендуется повторять:

• здоровым людям через 3 месяца
• больным и ослабленным — через 1 месяц

В результате употребления в питании пророщенной пшеницы, повышается работоспособность и сопротивляемость организма инфекциям, снимается физическое и эмоциональное напряжение, оказывается общеукрепляющее и тонизирующее действие на организм. После регулярного приема ощущается прилив энергии.

Применение — рецепты народной медицины

При анемии, радиационном облучении, лейкемии

Пророщенные зерна (см. выше) подсушить и перемолоть в миксере или в кофемолке. Принимать полученную муку по 1 ст. ложке, разведя в молоке, или запивая стаканом молока 2 раза в день.

При атеросклерозе

Приготовить настой: 50 г зерен промыть, залить 2 стаканами кипятка, накрыть, настаивать 8 — 10 часов. Пить настой по 0,5 стакана 3 раза в день.

При авитаминозе, упадке сил, снижении иммунитета

Приготовить отвар: одну стол. ложку зерна промыть, залить стаканом воды, кипятить 20 минут, после остывания процедить. Принимать по полстакана 3 — 4 раза в день, как общеукрепляющее средство при повышенной утомляемости, мышечной слабости.

Посмотрите видео о пользе и вреде, как можно приготовить вкусный полезный салат:

Пророщенная пшеница польза и вред видео

Посевы пшеницы занимают самую большую площадь — более 200 млн. га среди всех сельскохозяйственных культур, что подтверждает ее значимость в жизни человека. Лидеры по выращиванию — Китай, Индия, США, Россия, Франция, Канада.

Растение используется и как кормовая культура в сельском хозяйстве, она используется в приготовлении пива и водки.

Из пшеницы производят продукты: хлеб, пшеничную муку, крахмал, крупы — пшеничную, манную, макаронные и кондитерские изделия.

Пшеничный крахмал используется в медицине в присыпках и мазях.

Зародыши пшеницы содержат большое количество питательных и биологически активных веществ. Экстракт зародышей используется для лечения ран, язв, ожогов, способствует ускорению заживления. Это иммуномодулятор, способный увеличить сопротивляемость организма внешним воздействиям.

Масляный экстракт зародышей используется в косметологии как омолаживающее средство, укрепляет стенки сосудов, предупреждает старение. Экстракт обладает антиоксидантными свойствами благодаря содержанию селена и каротиноидов.

Полезные свойства пшеничных отрубей, рецепты их применения мы рассмотрим в следующей статье, читайте на этой странице

В данной статье Пророщенная пшеница польза и вред Как прорастить пшеницу дома для еды мы рассмотрели ее состав и полезные свойства, как употреблять ее с пользой для здоровья. При желании можно самим приготовить пророщенные зерна, воспользоваться природным источником витаминов, минеральных веществ и энергией проросших злаков.

Прочитайте интересные статьи:

Какие нам нужны витамины и где они находятся

Оливки и маслины польза и вред

Уважаемые читатели! Оставляйте свои комментарии, подписывайтесь на новые статьи.

Будьте здоровы, энергичны и молоды! До встречи на страницах блога.