Слива польза и вред для здоровья Что приготовить из сливы на зиму

Среди косточковых плодов слива занимает второе место после вишни, каждую осень собирают богатый урожай. Что приготовить из сливы на зиму, чтобы сохранить витамины и пользу ягод?

Более 30 видов сливы выращивают в Европе, Азии, Северной Америке. В России произрастают 7 видов, наиболее распространена обыкновенная или домашняя. Известно около 2000 сортов, к наиболее часто выращиваемым относят 350 сортов сливы, которые разделяются на подвиды: венгерки, ренклоды, мирабели, яичные и другие.

Описание растения

Слива обыкновенная или домашняя, Prunus domestica L. — это крупный кустарник или плодовое косточковое дерево семейства розовые от 3 до 12 метров высотой. Молодые ветви голые или войлочно-опушенные, красновато-коричневые или светло-зеленые, у старых деревьев кора темно-серая растрескивающаяся.

Листья очередные простые эллиптические короткочерешковые длиной 4 — 10 см и шириной 2,5 — 6 см, пильчатые, темно-зеленые, плотные.

Цветет белыми душистыми цветками диаметром 1,2 — 2 см по 2 — 5 в пучках в апреле — мае. Плод — округлая или овальная с боковой бороздкой и плотной мякотью с одним семенем костянка золотисто-желтого, красного, фиолетового или черно-синего цвета с сизым налетом. Созревание плодов с июля до сентября. Дерево плодоносит на третий — четвертый год, урожайность одного растения 15 — 30 кг и  более.

Слива является результатом естественного скрещивания терна и алычи с последующим отбором, происходящим на протяжении 3000 лет. Родиной считаются Малая Азия, Кавказ и Северный Иран.

В Древнем Риме уже в VIII — VII веках до нашей эры она была известна как культурное растение, а в VI — IV веках до н. э. широко выращивалась в Египте. Затем стала распространяться в более северные области, в Европу.

При царе Алексее Михайловиче в 1654 году в Москву из Западной Европы через Архангельск завезли несколько деревьев, они были посажены в саду села Измайловское под Москвой, слива входила в меню званых царских обедов. Сейчас культурная слива выращивается во всех странах с умеренным климатом.

Научное название рода Prunus, обозначающего сливовое дерево, встречается у римских и древнегреческих ботаников Плиния, Теофраста, происходит от латинского pruinosa — «покрытый инеем» — восковой налет на плодах напоминает иней. Название вида domestica с латинского переводится — домашняя.

В Восточной Азии слива (по-китайски звучит мей-хуа) — символ ранней юности девушки, так как цветок распускается раньше, еще до того, как дерево покрывается листьями. Пять лепестков цветка в Древнем Китае были символом пяти богов счастья.

Слива польза и вред для здоровья

В плодах содержится большое количество биологически активных соединений: сахаров (фруктоза, глюкоза, сахароза) — до 17%, органические кислоты до 3 % — яблочная, лимонная, хинная, уксусная; дубильные вещества, пектин, клетчатка, каротин, витамины C, B1, B2, P, минеральные вещества — соли калия, кальция, магния, фосфора, железа, меди и другие; красящие вещества.

Плоды сливы, благодаря богатому и разнообразному составу полезных веществ, обладают многими лечебными  свойствами, а также они вкусные, полезные для здоровья.

В медицинских целях используют плоды, которые собирают в июле — августе, листья — заготавливают в апреле — мае во время цветения, а также кору. Кора используется как жаропонижающее, листья и ветки как потогонное средство. Измельченные листья используют для очищения и лечения ран и язв.

Сливовые плоды используются в медицине как легкое слабительное, усиливают перистальтику кишечника, нормализуют обмен веществ, улучшают аппетит.

В народной медицине сливу рекомендуют при болезнях печени и почек, желудочно-кишечного тракта, при атеросклерозе, ревматизме, подагре.

Чернослив польза и вред для организма

Для чернослива подходят сливы сортов Венгерки с черными плодами, которые имеют плотную сладкую мякоть и легко поддаются сушке. Сушеные плоды Венгерки называются черносливом и относятся к сухофруктам.

Настои и компоты из чернослива действуют как легкое слабительное средство. 10 — 20 свежих плодов или чернослива, съеденные перед сном, усиливают перистальтику кишечника, также действуют послабляюще.

Чернослив способствует выведению из организма холестерина, его рекомендуют при атеросклерозе и заболеваниях желчного пузыря.

Сушеные плоды полезны при заболеваниях почек и гипертонической болезни, так как содержат соли калия, которые способствуют выведению из организма излишков воды и поваренной соли.

Калорийность чернослива в 5 — 6 раз превышает калорийность свежих плодов, что является одним из достоинств его как ценного продукта питания.

Чернослив противопоказания

Не рекомендуется употреблять чернослив, как высококалорийный продукт, содержащий большой процент сахара:

• при сахарном диабете,
• при ожирении.

Слива полезные свойства и противопоказания

Применение сливы с лечебными целями разнообразно, оно обусловлено химическим составом плодов и всего растения в целом.

При простуде, как жаропонижающее средство

Одну чайную ложку измельченной коры сливы залить 1,5 стакана воды, кипятить на слабом огне 10 минут, настаивать полчаса, процедить. Пить в теплом виде с медом.

При ангине

Одну чайную ложку измельченных сухих листьев залить стаканом кипятка, настаивать 20 минут, процедить. Теплым настоем полоскать горло несколько раз в день.

Для улучшения работы кишечника, при запорах

• Свежие сливы без косточек залить кипятком, настаивать 2 часа. Пить по 1 стакану сливового настоя 2 раза в день до еды.
• Съедать по 10 — 20 сушеных плодов перед сном или пить компот из чернослива.

При лихорадке

На полстакана свежевыжатого сливового сока добавить 1 стол. л. меда — пить по 0,5 стакана 3 раза в день до еды.

Для очищения организма

Пить сливовый сок по стакану утром натощак.

Сливовый сок, благодаря высокому содержанию калия, оказывает мочегонное действие, полезен при гипертонии, болезнях почек — уменьшает давление, выводит излишки соли, уменьшает отеки.

Для лечения ран, ссадин, как ранозаживляющее средство

З ст. л. измельченных сухих или свежих листьев заварить 100 мл кипятка, накрыть крышкой, укутав, настаивать 2 часа. Компресс из кашицы накладывать на поврежденные участки кожи 2 — 3 раза в день.

Вред и противопоказания

• Повышенная кислотность желудка
• В плодах высокое содержание сахара, не рекомендуется употреблять при сахарном диабете, ожирении.
• Индивидуальная непереносимость

Предупреждение

Ядра слив содержат гликозид амигдалин и фермент эмульсин, под воздействием воды они образуют синильную кислоту, которая может вызвать тяжелое отравление. Не рекомендуется долгое хранение компотов, консервированных продуктов с косточками.

Применение в косметологии

В косметологии применяют мякоть плодов в питательных масках для лица. Используют для снятия красноты лица при дерматозах, экземе лица, угревой сыпи. При раннем выпадении волос используют плоды и отвар листьев.

Маски витаминные для любой кожи лица

1. Свежие плоды очистить от кожицы, размять ложкой, отжать сок через марлю. Сложенную в несколько слоев марлю смочить соком и наложить на лицо на 15 — 20 минут. После маски лицо протереть сухим ватным тампоном.
2. Зрелые плоды очистить от кожицы, размягчить. Наложить полученную кашицу на лицо на 15 — 20 минут. Смыть прохладной водой. Маска хорошо питает кожу.

Маска питательная тонизирующая для сухой кожи лица

Один яичный желток растереть, добавить 1 ч. л. сливового сока. Нанести смесь на лицо на 15 — 20 минут. Смыть теплой, затем холодной водой. Маску делать 1 — 2 раза в неделю, курс 15 — 20 процедур. Маска хорошо питает, смягчает, тонизирует сухую кожу лица.

Отвар листьев

Одну стол. ложку измельченных листьев залить стаканом кипятка, нагревать в течение 20 минут на водяной бане, настаивать 30 минут, процедить. Протирать поврежденные участки кожи при лечении угрей несколько раз в день.

Что приготовить из сливы на зиму?

Плоды сливы, особенно зимой — ценный продукт питания, богатый витаминами. Они обладают разным вкусом от кислого до сладкого, медового, разнообразным сливовым ароматом. Приятно среди зимы побаловать себя и детей разными вкусностями, вспомнить лето. Из сливы можно приготовить на зиму варенье, повидло, компоты, джем, маринады, сделать заготовки для начинки пирогов, для соусов, маринадов, все что пожелает ваша фантазия. Вот несколько рецептов заготовок из сливы на зиму.

Для хранения и использования зимой плоды можно высушить.

Сливы сушеные

Промыть свежие плоды, опустить в кипяток на 1-1,5 минуты, слить, затем охладить в холодной воде. Разложить в один слой на решетчатом противне, сетке.

Сушить в духовке или специальной сушилке 3-4 часа при температуре 50°С, охладить. Затем сушить при температуре 60-70°С.

Если слива хорошо высушена, при сжимании сок не выдавливается и косточка свободно не перемещается. Хранить высушенные плоды в закрытых банках или бумажных пакетах в сухом темном месте.

Сливовый сок на зиму

Сливовый сок с мякотью является диетическим продуктом. Он улучшает аппетит и пищеварение, служит источником витаминов для организма зимой. В нем сохраняются все ценные пищевые свойства.

Свежевыжатый сок подогреть до 85°С, разлить в горячие простерилизованные банки и пастеризовать при температуре 85°С:

• пол-литровые банки — 15 мин.
• литровые — 20 мин.
• трехлитровые — 30 мин.

Закатать жестяными крышками.

Сливы в собственном соку на зиму

Плоды вымыть, разрезать на половинки, удалив косточки. Уложить плотно в банки срезом вниз, накрыть крышками.

Пастеризовать в кипящей воде:

• пол-литровые банки — 15 мин.
• литровые банки — 20 мин.

Закатать крышками, перевернуть, накрыть, дать остыть.

Можно использовать для десерта, для начинки пирогов, к блинчикам, чаю.

Варенье на зиму

Ягоды перебрать, вымыть, разрезать, вынуть косточки, уложить в таз для варки.

1. Залить приготовленным горячим сахарным сиропом, оставить на 6 — 8 часов, чтобы они пропитались.
2. Поставить сливы с сиропом на огонь, довести до кипения, затем снять, оставить на 6 — 8 часов.
3. В третий раз варить до готовности.

Переложить в стерильные сухие банки после остывания, закрыть крышками.

На 1 кг ягод — 1,3-1,5 кг сахара и полтора стакана воды.

Повидло на зиму

Очень спелые и перезревшие ягоды вымыть, вынуть косточки уложить в посуду для варки.

Помешивая, дать закипеть, добавить порциями сахар, варить на слабом огне в толстостенной широкой посуде, до загустения.

Разложить в горячие простерилизованные банки, закатать крышками. Перевернуть, поставить на крышку. Накрыть банки до остывания. Хранить в прохладном месте.

На 1 кг очищенных от косточек слив — 500-700 г сахара. Можно без сахара, если они сладкие.

Компот на зиму

Хорошо использовать плоды спелые, но твердые, чтобы они не потеряли форму при приготовлении.

Сливы перебрать, промыть. Мелкие можно с косточками — наколоть, чтобы не полопались. Крупные — без косточек.

Бланшировать сливы в горячей воде при 85°С в течение 3 — 5 минут, сразу охладить в холодной воде. Уложить в банки, залить горячим сахарным сиропом, приготовленном на воде, в которой бланшировались плоды. Накрыть крышками, пастеризовать в кипящей воде:

• 0,5 литровые банки — 10-12 мин.
• литровые банки — 15 мин.
• 3 литровые банки — 25-30 мин.

Закатать жестяными крышками.

Сироп: на 1 литр воды — 400-500 г сахара.

Маринованные сливы на зиму

Плоды должны быть твердыми, чтобы сохранили форму после приготовления.

Перебрать, промыть, если крупные, наколоть в нескольких местах, чтобы не полопались. Бланшировать сливы 1,5-2 минуты, сразу охладить в холодной воде.

На дно банки (1 л) положить 4 — 6 гвоздик, 5 — 6 горошин черного душистого перца, уложить доверху ягоды.

Приготовить маринад: прокипятить воду с сахаром и лавровым листом, добавить уксус.

Залить банки горячим маринадом.

Пастеризовать банки при температуре 90°С:

• пол-литровые — 15 минут
• литровые — 20 минут

Закатать банки крышками, перевернуть на крышку до остывания.

Предлагаю посмотреть видео — все очень просто, понятно, хороший рецепт. На 2 кг ягод — 2 кг сахара, готовьте с удовольствием!

Джем из слив на зиму видео

Сделав такие простые вкусные, целебные заготовки из сливы на зиму, а также из других фруктов и ягод, вы обеспечите себя и свою семью витаминами, здоровьем и хорошим настроением на весь год.

Дорогие читатели! В статье Слива польза и вред  для здоровья мы рассмотрели ее полезные свойства, использование с лечебными целями, а также что приготовить из сливы на зиму. Надеюсь, информация была вам полезна, поделитесь своим мнением в комментариях, не забудьте поделиться с друзьями, буду рада.

Читайте также интересные статьи:

Рябина красная заготовки на зиму лечебные свойства

Сабельник лечебные свойства для суставов

Слива разных сортов — не только вкусный продукт, но и очень полезный. Кушайте ее в любом виде, делайте заготовки из сливы на зиму, радуйте себя зимой дарами солнечного лета и будьте здоровы!