Тайская кухня в домашних условиях Блюда тайской кухни рецепты

Приветствую читателей блога! Побывать в Таиланде – значит попробовать местные блюда тайской кухни. А попробовав еду, приготовленную тайцами, отказаться от нее уже невозможно. Мы расскажем, почему так популярна тайская кухня Рецепты с фото в домашних условиях – и вы сумеете готовить так же вкусно, как настоящий тайский повар!

Чтобы влюбиться в тайскую кухню, совсем не обязательно долго жить в Таиланде. Достаточно приехать сюда по туристической путевке на пару недель. Тайцы очень любят вкусно поесть, причем они предпочитают садиться за стол в компании друзей или родственников.

В Таиланде мало кто готовит дома. Зачем, если на любой улице много торговцев дешевой едой и бюджетных ресторанов? С самого раннего утра до позднего вечера можно купить недорогую еду с пылу жару.

Особенности тайской кухни

Тайцы обожают морепродукты, рыбу. Им нравятся салаты из свежих овощей, грибы, ароматная зелень. Жители Страны Улыбок не откажутся от хорошо приготовленного мяса – курицы, свинины, реже – говядины, точнее буйволятины.

Что тайцы готовят? Легче сказать – чего они не готовят. В тайской кухне есть блюда из всего, что шевелится, летает, плавает. Вы вполне можете увидеть в меню шашлычки из крокодила и блюда из лягушек, на улице увидеть лоточника, который торгует жареными насекомыми.

Кухня в Таиланде напоминает тончайшую поэзию. Повара используют только свежие продукты. Они предпочитают быстрые в приготовлении блюда, любят, чтобы в них гармонично сочетались соленый, горький, кислый и сладкий вкусы.

Многие туристы считают, что в Таиланде преимущественно острая еда. Тайцам нравится острый вкус. Однако, выбор настолько велик, что найти блюда без остринки совсем не сложно.

Любители кулинарии могут попробовать рецепты тайской кухни в домашних условиях. Правда, полностью копировать их не разумно. Дело в том, что одни ингредиенты у нас сложно достать, другие стоят дорого… Если вы хотите получить необычный результат и приятный вкус, адаптируйте тайские рецепты под наши российские реалии. Все домашние будут в восторге!

Пад-тай рецепт 

В Таиланде лапша пад-тай – едва ли не самое популярное блюдо. Ее готовят на передвижных тележках и в дорогих ресторанах, смотрите первое фото — начало статьи.

На одну порцию возьмите 50 г рисовой лапши, 6-7 средних сырых креветок, 30 г соевых проростков, немного зеленого лука, чайную ложку соевого соуса, сырое яйцо. Кроме того, потребуются половина чайной ложки сахара, столовая ложка растительного масла и какой-нибудь красный соус, например, чили.

Сначала нарежем лук, на 15 минут замочим лапшу в теплой воде, очистим креветки. Для жарки понадобится сковорода с округлым дном – вок. Если ее нет, используйте ту, на которой готовите обычно.

Разведите под воком огонь, вылейте масло, слегка обжарьте креветки, чтобы они изменили цвет. Отодвиньте креветки в сторону (на том же воке). Взбейте яйцо и вылейте его на освободившееся место. Как только яйцо начнет прихватываться, смешайте его с креветками, обжарьте.

Затем положите в вок лапшу. Здесь есть тонкость. Лапша должна быть замоченной, но не мокрой, иначе на сковороде будет много горячих брызг. Перемешайте, жарьте в течение двух минут. Добавьте сахар и все виды соусов, готовьте еще минуту. Потом положите сою, зеленый лук. Через две минуты блюдо готово!

Курица по-тайски рецепт с фото

Еще одно простое блюдо, которое в Таиланде подают повсюду, это обычная курица, зажаренная на гриле. При этом она такая вкусная, что пальчики оближешь.

Секрет — в маринаде! В него входит много очищенного, измельченного чеснока, порезанные стебли и семена кориандра, острый перец чили, соевый соус.

Перед жаркой курицу потрошат, вырезают спинной хребет. Мясо режут так, чтобы получились куски одинаковой толщины. Хорошенько смочите их в маринаде, оставьте на ночь в холодильнике. Пусть курятина напитается ароматами специй!

Утром достаньте мясо, подержите его полчаса при комнатной температуре. Потом уложите на гриль, запекайте на медленном огне 30-40 минут. Тайцы предпочитают не стейки, а нарезанное мясо, поэтому перед подачей порежьте курицу! В качестве гарнира можно использовать вареный рис или овощной салат.

Лапша, зажаренная с овощами, креветками и грибами

Возьмите 400 г лапши, 20 мл лимонного сока, чайную ложку сахара, 50 г соуса «Терияки», 50-60 г растительного масла, 200 граммов свежих грибов. Желательно использовать еринги или королевские вешенки, но подойдут также простые шампиньоны. Кроме того, потребуются по 50 г лука, сладкого перца, моркови, несколько долек свежего чеснока, 40 г свежего базилика, 300 г свежих креветок, 100 г помидоров черри.

Сначала подготовьте все к жарке. Разморозьте, очистите креветки. Грибы нарежьте пластинками. Лук — полукольцами. Очистите и порежьте перец. Натрите на терке морковь, чеснок пропустите через пресс. Нашинкуйте листья базилика, разрежьте пополам маленькие помидоры.

Вскипятите в кастрюле 2 литра воды, сварите лапшу, чтобы она стала почти готова. Через 10 минут откиньте лапшу на дуршлаг. Пока стекает лишняя жидкость, сделайте в чашке смесь из лимонного сока, сахара, соуса «Терияки».

На растительном масле поджарьте лук и грибы. Через пару минут добавьте перец, чеснок, базилик, еще через полминуты – креветки. Помешивая, готовьте, пока они не изменят цвет — 4-5 минут будет вполне достаточно.

Затем положите в вок лапшу, перемешайте, жарьте еще минуту. Готовое блюдо украсьте помидорами черри.

Знаменитые блинчики роти рецепт с фото

Блинчики с хрустящей корочкой, разными начинками в Таиланде готовят и продают повсюду. Их легко найти возле крупных магазинов, на тихих улочках, в фуд-кортах — везде, где людям надо быстро, вкусно поесть.

Тайскую кухню в домашних условиях трудно представить без роти. Предлагаем рецепт блинов с бананами «роти клуай». Нам потребуется 0,5 кг рисовой или пшеничной муки, столовая ложка сахара, яйцо, чайная ложка соли, 1/4 стакана молока, 1/2 стакана воды или зеленого чая, 100 г пальмового масла, несколько бананов, сгущенка, шоколадный сироп и немного сахарной пудры. Пальмовое масло можете смело заменить на оливковое!

Сначала сделайте тесто. Замесите муку, соль, сахар с теплым молоком и водой. Мешайте примерно 10 минут, пока тесто не станет эластичным. Затем поделите его на два колобка, оберните их влажной салфеткой, оставьте «отдыхать» на 2 часа.

Когда пройдет нужное время, раскатайте каждый колобок на 12 шариков. Уложите их на тарелку, смажьте маслом, накройте влажной ткань оставьте на 1-2 часа.

Пока тесто «отдыхает», измельчите бананы. Тайцы используют для роти маленькие бараны, нарезают их кружками. Здесь строгих правил нет, поэтому порежьте, как вам удобнее.

Раскатывать шарики в плоские блины – целое искусство! Мы привыкли раскатывать тесто на столе, посыпанном мукой. Для блинчиков роти лучше использовать металлическую или гладкую пластиковую поверхность. Смажьте ее разогретым маслом.

Раскатывайте тесто скалкой в большой тонкий блин как можно тоньше, пока оно не станет почти полупрозрачным. Тайцы умудряются это делать без скалки. Они ловко манипулируют руками, растягивая тесто в блин на весу, изредка отбивая его о край стола. Фантастическое зрелище!

Хорошенько разогрейте большую плоскую сковороду. Положите на нее масло и раскатанный блин. Как только он прихватится, выложите посредине резаные бананы. Сложите блин конвертом, переверните, готовьте еще 30 секунд.

Горячие блинчики должны полежать на бумажном полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Потом блинчик поливают сгущенкой, шоколадным сиропом, нарезают на дольки и подают к столу!

Маленькие хитрости на тайский лад

В домашних условиях легко готовить новые блюда, используя тайские продукты или традиционные подходы тайцев к кулинарии. Немного изменив привычные рецепты, вы получите почти тайскую кухню.

Фруктовый салат. Купите питайю или драгон фрукт. Очистите плод от ярко-розовой кожуры, нарежьте мякоть кубиками, смешайте с чищенными дольками мандаринов. Если не хватает сладости, добавьте меда или сладкого сиропа.

Манговый смузи. Взбейте в блендере два стакана молока, мякоть манго, щепотку ванили, 1 столовую ложку сахарного песка. Напиток подавайте холодным.

Котлеты с ананасом. Приготовьте фарш для куриных котлет. Нарежьте на плоские дольки ананас. Мокрыми руками облепите каждый кусок ананаса фаршем, затем поджарьте на растительном масле.

Острый салат. Картофелечисткой нарежьте морковь и очищенный кабачок тонкими пластинами. Приготовьте маринад из сока лимона, соевого соуса, молотого красного перца. Полейте овощи, размешайте, дайте блюду настояться 10-15 минут. Подавайте салат охлажденным.

Пряная курица с кокосовым молоком. Нарежьте куриную грудку  кусочками. Замаринуйте их на 3-4 часа в смеси лимонного сока, соевого соуса, измельченного красного перца. Когда мясо будет готово, выложите его на сковороду, затем обжарьте, помешивая, на растительном масле 10-15 минут.

Добавьте мелко нашинкованную зелень и зеленый лук. Влейте немного кокосового молока, закройте крышку, выключите огонь, дайте мясу настояться 10 минут. Подавайте с вареным рисом.

«Арой мак мак» или очень вкусно по-тайски!

Дорогие друзья! Вам понравилась Тайская кухня рецепты с фото в домашних условиях? Теперь вы сами легко и просто сможете приготовить блюда тайской кухни, используя свежие продукты и специи, которые можно заказать прямо из Таиланда.

Делитесь с друзьями рецептами оригинальных вкусных тайских блюд, они им понравятся!

О приготовлении супа том ям рецепт читайте в следующей статье о Таиланде.

Прочитайте и посмотрите видео об экзотических тайских фруктах

О знаменитом остром тайском соусе Срирача

Будьте здоровы, приятного вам аппетита!

Буду рада прочитать ваше мнение, подписывайтесь на новые статьи.